Zuppa di verdure con agnello / (*)
100g Erbsen, getrocknet 24 Stunden eingeweicht | ||
1kg Lammfleisch mundgerechte Stücke | ||
1 Zwiebel; gehackt | ||
1 Möhre; Würfel | ||
100g Sellerieknolle; Würfel | ||
60g Graupen | ||
2ts Salz | ||
Pfeffer, schwarz; a.d.M. | ||
500g Weißkohl; feine Streifen | ||
1bn Petersilie; fein gehackt |
Zubereitung:
In einem ausreichend grossen Topf ca. 1 1/2 Liter Wasser aufkochen.
Fleisch hinein geben, wieder zum Kochen bringen und abschäumen.
Erbsen mit Einweichwasser zugeben und zugedeckt bei milder Hitze eine
Stunde schwach sieden lassen.
Zwiebel, Möhre, Sellerie und Graupen in die Suppe geben. Das Ganze
kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie und Kohl unter mischen und das Ganze weiter 5-10 Minuten
kochen.
Sofort heiss servieren.
: Italienische Küche :erfasst: tom :Stichwort: Italien
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