Zuppa inglese alla napoletana'

   Biskuit
  3 Eier
  100g Kristallzucker
  100g 'Mehl,glatt
   Fülle
  1 Vanilleschote
  0.125l Milch
  2 Eier
  3 Dotter
  50g Kristallzucker
  0.5kg Ricotta
  50g Kochschokolade,gerieben
   zum Tränken
  0.125l Amaretto
  0.0625l Wasser,heiß
  1tb Staubzucker
   Schneehaube
  3 Eiklar
  100g Kristallzucker
   Salz
   Kristallzucker
   Vanillezucker
   Butter
   Mehl
   Amaretto



Zubereitung:
Auflaufform (Inhalt ca. 2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl
ausstreuen.
Backrohr auf 170 °C vorheizen.

'Für das Biskuit Eier mit Zucker, 1 TL Vanillezucker und wenig Salz
sehr schaumig aufschlagen, Mehl behutsam unterheben.
Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene /
Gitterrost) ca. 1/2 Stunde backen.

Biskuit auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Backpapier
stürzen und auskühlen lassen.

Für die Creme die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden.
Milch mit Vanilleschote aufkochen, vom Feuer nehmen und ca. 10 Minuten
ziehen lassen.
Vanilleschote herausnehmen.

Eier, Dotter und Zucker gut cremig rühren und mit der Milch mischen.
Ricotta, Schokolade und 3 EL Amaretto einrühren.

Zum Tränken Wasser mit Likör und Zucker verrühren.
Biskuit mit einem Sägemesser zweimal horizontal durchschneiden, so das
3 Böden entstehen.
Einen Boden in die Form legen, mit der Hälfte der Mischung beträufeln
und mit der Hälfte der Creme bestreichen.
Zweiten Boden daraufsetzen, wieder beträufeln und mit der restlichen
Creme bestreichen.
Dritten Biskuitboden daraufsetzen und leicht andrücken.
Kuchen ca. 3 Stunden kühlen.

'Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen, auf den Kuchen streichen und im
vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ganz kurz goldgelb
überbacken.

Fett: 16,9 g / Chol.: 342 mg / KH: 78,9 g



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