Zwetschgen-Amaretti-Kuchen

 
FÜR DEN TEIG: 500g Mehl
  1pk Trockenbackhefe
  100ml Lauwarme Milch
  80g Zucker
  150g Weiche Butter
  1 Ei
 
FÜR DEN BELAG: 1.5kg Zwetschgen
  700ml Milch
  1pk Vanillezucker
  75g Zucker
  160g Grieß
  1 Unbehandelte Zitrone, die abgeriebene Schale
  6 Eier
 
AUSSERDEM: 100g Amaretti-Kekse
  1pk Vanillezucker
  2tb Zucker (evtl. mehr)



Zubereitung:
1. Teigzutaten verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten
gehen lassen.

2. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Milch, Vanillinzucker
und Zucker aufkochen. Griess und Zitronenschale zugeben, bei geringer
Hitze 5 Minuten quellen lassen. Topf vom Herd ziehen, Eigelbe
unterrühren, abkühlen lassen.

3. Teig durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen, dabei
einen Rand hochdrücken. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

4. Amaretti zerbröseln, Teig damit bestreuen. Eiweiss steif schlagen,
unter den Griessbrei ziehen. Masse auf den Teig streichen. Mit
Zwetschgen belegen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der zweiten Schiene von
unten 60-75 Minuten backen. Nach ca. 45 Minuten abdecken. Backblech
herausnehmen. Vanillezucker und Zucker mischen, Kuchen damit bestreuen.
Auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden,



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