Zwetschgenkrapfen

  300g Mehl
  1ts Backpulver
  125g Schweinefett
  30g Zucker
  1 Spur Salz
  1 Ei
  2tb Wasser
 
Füllung: 1 Pk. Dörrzwetschgen
  150ml Wasser
  3tb Zucker
  1 Spur Zimt
  2ts Pflümli; Pflaumenschnaps
 
Zum Bestreichen: 1 Ei
 
Referenz:  Gabriella Stammbach -
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Mehl und Backpulver mit Schweinefett verreiben, Zucker und Salz
zufügen. Ei und Wasser verquirlen, zu Teig vearbeiten und eine Stunde
kühl stellen.

Für die Füllung die Zwetschgen fünf Minuten in Wasser kochen,
pürieren, Zucker, Zimt und Pflümli zufügen.

Den Teig auswallen, Plätzli von 12 cm Durchmesser ausstechen, mit
einem Löffel Füllung belegen. Ein Ei teilen, die Ränder mit Eiweiss
bepinseln, überschlagen und gut andrücken.

Die Krapfen auf ein Blech legen, mit Eigelb bestreichen und ca. 15
Minuten bei guter Mittelhitze backen.



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