Zwetschgenkrapfen
300g Mehl | ||
1ts Backpulver | ||
125g Schweinefett | ||
30g Zucker | ||
1 Spur Salz | ||
1 Ei | ||
2tb Wasser | ||
Füllung: | 1 Pk. Dörrzwetschgen | |
150ml Wasser | ||
3tb Zucker | ||
1 Spur Zimt | ||
2ts Pflümli; Pflaumenschnaps | ||
Zum Bestreichen: | 1 Ei | |
Referenz: | Gabriella Stammbach - | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mit Schweinefett verreiben, Zucker und Salz
zufügen. Ei und Wasser verquirlen, zu Teig vearbeiten und eine Stunde
kühl stellen.
Für die Füllung die Zwetschgen fünf Minuten in Wasser kochen,
pürieren, Zucker, Zimt und Pflümli zufügen.
Den Teig auswallen, Plätzli von 12 cm Durchmesser ausstechen, mit
einem Löffel Füllung belegen. Ein Ei teilen, die Ränder mit Eiweiss
bepinseln, überschlagen und gut andrücken.
Die Krapfen auf ein Blech legen, mit Eigelb bestreichen und ca. 15
Minuten bei guter Mittelhitze backen.
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