Zwetschgen-Sahnetorte

 
FÜR DEN TEIG: 100g Zartbitterschokolade
  100g Weiche Butter
  150g Zucker
  1pk Vanillinzucker
  5 Eier
  100g Mehl
  50g Speisestärke
  50g Fein gemahlene Mandeln
  1 geh. TL Backpulver
 
FÜR DIE FÜLLUNG: 750g Zwetschgen
  6tb Zucker
  150ml Orangensaft
  1 Sternanis
  1pn Gemahlener Ingwer
  100ml Trockener Rotwein
  1pk Vanillepuddingpulver
  6tb Zwetschgenwasser
  1l Sahne
  4pk Vanillinzucker
  2tb Schokoladenraspel
  1tb Puderzucker



Zubereitung:
1. Schokolade hacken, im warmen Wasserbad schmelzen. Butter, Zucker und
Vanillinzucker cremig schlagen. Eigelbe unterrühren. Schokolade
unterrühren. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Mehl, Stärke,
Mandeln und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterrühren.

2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm O) füllen,
glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der zweiten
Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen
lassen.

3. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Zucker zugeben, ca. 45
Minuten durchziehen lassen. Orangensaft und Gewürze zugeben,
aufkochen, 5-7 Minuten köcheln lassen.

4. Zwetschgen auf ein Sieb geben, Saft auffangen. Rotwein und
Puddingpulver verrühren, Saft damit binden. 16 Zwetschgen beiseite
legen. Restliche Zwetschgen zugeben, erkalten lassen.

5. Tortenboden zweimal durchschneiden, so dass drei gleich dicke Böden
entstehen. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Springformrand
darum setzen. Boden mit 2 EL Zwetschgenwasser beträufeln und die
Hälfte der Zwetschgenmasse darauf verteilen.

6. Sahne und Vanillinzucker portionsweise steif schlagen, ein Viertel
auf die Füllung geben, glatt streichen. Mittleren Boden darauf geben,
mit 2 EL Zwetschgenwasser beträufeln, füllen (siehe oben). Oberen
Boden darauf setzen, mit restlichem Zwetschgenwasser beträufeln.

7. Für die Verzierung restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit
grosser Sterntuelle füllen. Tortenrand und -oberfläche damit
bespritzen. Zwetschgen darauf geben. Abgedeckt ca. 6 Stunden kalt
stellen. Mit Schokoladenraspeln und Puderzucker verzieren.

Zubereitungszeit (ohne Kühlzeit): ca. 3 Stunden



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