Zwiebel-Konfit

  250g Zwiebeln
  50ml Rotweinessig
  150ml Rotwein Bordeaux
  1dl Wasser
  25g Honig
  50g Butter
 
REF:  Schweizer Familie,27.1.00 Marlies und Toni Kohler-
   Künzli, Rössli, Riken Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Zwiebeln schälen und blättrig schneiden. Rotweinessig und Wein in
eine Kasserolle giessen, die Zwiebeln beigeben. Sie sollten mit der
Flüssigkeit gerade bedeckt sein. Zugedeckt so lange langsam köcheln,
bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Sollten die Zwiebeln dann noch
nicht weich sein, etwas Wasser angiessen und wieder einkochen.

Honig und Butter beigeben, Konfit mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.



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