Zwiebel-Konfit
250g Zwiebeln | ||
50ml Rotweinessig | ||
150ml Rotwein Bordeaux | ||
1dl Wasser | ||
25g Honig | ||
50g Butter | ||
REF: | Schweizer Familie,27.1.00 Marlies und Toni Kohler- | |
Künzli, Rössli, Riken Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und blättrig schneiden. Rotweinessig und Wein in
eine Kasserolle giessen, die Zwiebeln beigeben. Sie sollten mit der
Flüssigkeit gerade bedeckt sein. Zugedeckt so lange langsam köcheln,
bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Sollten die Zwiebeln dann noch
nicht weich sein, etwas Wasser angiessen und wieder einkochen.
Honig und Butter beigeben, Konfit mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
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