Zwiebelkuchen (schwäbisch)

  500g Mehl
  40g Hefe
  2 Zucker
  250ml Milch
  100g Butter
  1ts Salz
  250g Speck
  1kg Zwiebeln
  3 Eier
  250ml Saure Sahne
  50g Parmesan



Zubereitung:
Hefe und Zucker in warme Milch auflösen, Mehl Salz und Margarine zugeben,
und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren.
Teig 20 min. gehen lassen.

Zwiebeln in Ringe schneiden, und in der Pfanne andünsten. Anschließend
abkühlen lassen. Eier mit sahne und Speck in Würfeln
und Parmesankäse verquirlen. Alles zusammen über die Zwiebeln auf den Teig
verteilen.

den So bereiteten Teig noch mal 15 Minuten gehen lassen.
im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad C ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene
goldbraun backen.

schmeckt am besten mit Federweißer :)

aufgenommen am 30.08.97 von Jürgen Lerch



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