Zwiebelrostbraten mit Kartoffelpüree
500g Kartoffeln, mehlig kochend | ||
100ml Milch | ||
200g feine grüne Bohnen | ||
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten | ||
100ml Gemüsebrühe | ||
1 Zwiebel | ||
2 Rostbraten à 200 g (Rindersteaks aus der Lende) | ||
150ml Kalbsfond | ||
150ml Rotwein | ||
Salz, Pfeffer | ||
Muskat, Paprika | ||
Mehl | ||
Butter | ||
l, Bratfett |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen,
anschliessend abschütten und noch heiss durch die Presse drücken.
Mit einem Schneebesen heisse Milch, 1 EL Butter, Salz und Muskat
untermischen und das Püree warm stellen.
Die Bohnen putzen, in Salzwasser kurz blanchieren, mit kaltem Wasser
abschrecken und abtropfen lassen. Dann in einer Pfanne mit Butter und
Knoblauch anschwitzen, die Brühe zugeben und köcheln lassen, bis
diese verdunstet ist.
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen und mit Mehl bestäuben, in heissem Öl goldbraun ausbacken.
Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne
mit Bratfett von beiden Seiten scharf anbraten, dann ein paar Minuten
bei geringer Hitze ziehen lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und
warm stellen. Den Bratensatz mit dem Fond und Rotwein ablöschen und um
die Hälfte einkochen lassen.
Das Fleisch anrichten, darauf die Zwiebeln verteilen und mit Sauce
umgiessen. Bohnen und Kartoffelpüree dazu servieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Sasaka
Denspeck durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Im Schmalz bei mittlerer Hitze so lange auslassen, bis sich za ...
Sasaka
1. Das Schweinefleisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Kümmel, den Pfeffer und etwas Salz in ei ...
Sat# Babi
Das Fleisch in Würfeln von ca. 2 cm schneiden und mit den übrigen Zutaten mengen. Soviel Sojasauce nehmen, dass das Fl ...
Denspeck durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Im Schmalz bei mittlerer Hitze so lange auslassen, bis sich za ...
Sasaka
1. Das Schweinefleisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Kümmel, den Pfeffer und etwas Salz in ei ...
Sat# Babi
Das Fleisch in Würfeln von ca. 2 cm schneiden und mit den übrigen Zutaten mengen. Soviel Sojasauce nehmen, dass das Fl ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe