Zwiebelsauce I.

  60g Butter
  2tb Mehl
  4 Schalotten
   Brühe



Zubereitung:
Von 6 dkg Butter und 2 Esslöffel Mehl macht man eine gelbe Einbrenne,
gibt 4 Stück recht feingehackte Schalotten hinein, lässt sie unter
beständigem Rühren gelb anlaufen, giesst Suppe zu und lässt es 20
Minuten kochen, dann durchpassiert und zu Rindfleisch serviert.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 25. Mai 2000



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