Zwiebelwurst

  750g mageres Schweinefleisch aus der Keule
  750g Rindfleisch (Hohe Rippe)
  1kg Schweinebauch o. Schwarte
  400g Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
   Salz
   schwarzer Pfeffer adM



Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, dabei die Sehnen entfernen.
Nach und nach durch die feine Scheibe des Fleischwolfs geben. Zwiebeln
und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zur Fleischmasse geben.
mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut verkneten. In vorbereitete
Gläser füllen und bei 100 °C 2 Stunden einkochen.



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