Damaszener Messer

Ananas-Carpaccio

  0.5 Ananas (Flugqualität)
  2tb Zucker
  2tb Mandelkerne, geschält, gehackt
  1pn brauner Rum
  1 geh. TL Limettensaft
  2tb Ananassaft
  0.5 Msp. Zimt
   etwas Vanilleeis



Zubereitung:
Die Ananas schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Tellern
arrangieren. Zucker karamellisieren, Mandeln zugeben. Mit Rum,
Limettensaft und Ananassaft ablöschen. Mit Zimt abschmecken.

Die heisse Flüssigkeit über die Ananasscheiben giessen. Je 1 Kugel
Eis darauf anrichten.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/12/23/index.ht
ml



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