Ananas-Carpaccio
0.5 Ananas (Flugqualität) | ||
2tb Zucker | ||
2tb Mandelkerne, geschält, gehackt | ||
1pn brauner Rum | ||
1 geh. TL Limettensaft | ||
2tb Ananassaft | ||
0.5 Msp. Zimt | ||
etwas Vanilleeis |
Zubereitung:
Die Ananas schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Tellern
arrangieren. Zucker karamellisieren, Mandeln zugeben. Mit Rum,
Limettensaft und Ananassaft ablöschen. Mit Zimt abschmecken.
Die heisse Flüssigkeit über die Ananasscheiben giessen. Je 1 Kugel
Eis darauf anrichten.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/12/23/index.ht
ml
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