Bunte Eierspätzle

 
Grundteig: 100g Hirsemehl
  150g Weizenmehl mit Keimen oder Weizenmehl Type 405
  3 Eier
   Salz
  80ml Milch
  2tb Öl
 
Rote-Bete-Spätzle: 200g Rote Bete; Fertigprodukt
 
Spinat-Spätzle: 500g Spinat
  40ml Milch
 
Möhren-Spätzle: 200g Möhren



Zubereitung:
Grundteig: Das Mehl mit Eiern, etwas Salz und Milch zu einem
dickflüssigen Teig verrühren, 15 Minuten quellen lassen.

In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Teig
portionsweise in einen Spätzlehobel füllen, ins köchelnde Wasser
hobeln. Topf zwischendurch schütteln, damit sich nichts festsetzt.
Schwimmen alle Spätzle oben, mit einem Schaumlöffel herausheben und
die nächste Partie hobeln. Gut abgetropfte Spätzle im Fett schwenken.

Rote-Bete-Spätzle:

Rote Bete pürieren. Sollten Sie keine vorgegarten roten Bete bekommen,
die rohen Knollen waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Im
Schnellkochtopf etwa 10 Minuten garen, abtropfen lassen, zerkleinern,
unter den Spätzle-Teig mischen.

Spinat-Spätzle:

Spinat putzen, waschen, blanchieren und ausdrücken. mit dem
Kompaktmixer zerkleinern und das Mus und zusätzlich die Milch unter
den Spätzle-Teig mischen. Ersatzweise dieselbe Menge gut
ausgedrückten Tiefkühl-Spinat nehmen.

Tip: Wenn Sie die Spätzle schaben oder durch die Presse drücken
wollen, lassen Sie die Milch weg.

Möhren-Spätzle:

Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die rohen Möhren
im Blitzhacker oder Kompaktmixer zerkleinern, so werden sie am
feinsten. Das Möhrenmus unter den Spätzle-Teig mischen.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/95; Spezialheft "Das mögen
Kinder" erfasst: Sabine Becker, 6. September 1997



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Curry-Linsen-Topf
1. Möhren schälen, längs halbieren, in schräge Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und ca. 1,5 cm gross würf ...
Curry-Nudeln E&t
1. Frühlingszwiebeln, Möhre und Paprikaschote putzen, waschen und klein schneiden. Öl erhitzen und das Hack darin krà ...
Curry-Pfannkuchen mit süss-scharfem Gemüse
Das Mehl mit Milch, Eiern, Salz, Cayenne und Curry glattrühren. Cashewkerne grob hacken und dazu geben. Möhren putzen, ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe