Bunte Gemüse-Quiche

  250g Weizenmehl+ z.B. Type 1050
  6 Eier (M)
  125g Kalte Butter/Margarine+
   Salz
  500g Möhren
  350g Porree; Lauch
  1sm Staude Stangensellerie ca. 400 g
  400g Schmand
   Weißer Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
1. 250 g Mehl, 1 Ei, 125 g Fett in Stückchen, 1 Prise ; Salz und evtl.
1 EL kaltes Wasser glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt
stellen.

2. Gemüse schälen bzw. putzen, waschen und klein schneiden. In wenig
kochendem Salzwasser zugedeckt 3-5 Minuten dünsten. Abgiessen, gut
abtropfen lassen.

3. Springfonn 26 cm o fetten. Teig auf wenig Mehl rund ca. 34 cm o
ausrollen, Form damit auslegen, dabei am Rand ca. 4 cm hochdrücken,
Boden mit einer Gabel öfter einstechen. Im heissen Ofen (E-Herd: 200°
C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken.

4. Schmand und 5 Eier verquirlen, kräftig würzen. Gemüse auf dem
Teig verteilen. Schmandguss darüber giessen. hn heissen Ofen bei
gleicher Temperatur 50-60 Minuten backen. Dazu schmeckt Kräuterquark.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Wartezeit ca. 30 Min.

Backzeit ca. 1 Std.

Stück ca. 290 kcal, 8 g E, 19 g F, 20 g KH



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