Bunte Kartoffelpfanne mit Spinat
100g Durchwachsener Speck | ||
750g Pellkartoffeln | ||
1St Lauch | ||
500g Blattspinat | ||
1 Knoblauchzehe | ||
Salz und Pfeffer | ||
2g Fleischtomaten | ||
1tb Öl | ||
50g Emmentaler |
Zubereitung:
Den durchwachsenene Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei
milder Hitze etwas anbräunen lassen.
Die abgekühlten Pellkartoffeln in grosse Würfel oder Scheiben
schneiden, hinzufügen und leicht mitbräunen lassen. Den Lauch
waschen, in feine Ringe schneiden und hinzufügen.
Den Spinat putzen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, mit der
ausgepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer würzen und unter die
Kartoffeln heben. Tomaten häuten, in Stücke schneiden und über die
Pfanne verteilen.
Das Öl angiessen, mit Käse überstreuen und im Backofen bei 225° C
kurz überbacken.
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