Bunte Kartoffelsuppe

  300g Kartoffeln geschält
  0.5l Gemüsebrühe pflanzlich
  1lg Lauchstange
  2tb Butter
  200g Möhren küchenfertig
  150g Erbsen
  1pn Cayennepfeffer
  0.5ts Muskatnuss gerieben
  1ts Kümmel
   Kräutersalz
  4tb Sahne süss
  2tb Petersilie gehackt



Zubereitung:
Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe in etwa 18
Minuten garen. Inzwischen den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden
und in der Butter kurz andünsten. Die Möhren würfeln und mit den
Erbsen hinzufügen. Die Hälfte der gegarten Kartoffelwürfel aus der
Brühe nehmen und zum Gemüse geben. Alles unter gelegentlichem Rühren
etwa 10 Minuten schmoren lassen. Das Gemüse mit Cayennepfeffer,
Muskatnuss, Kräutersalz und Kümmel würzen.

Die in der Brühe belassenen Kartoffelwürfel in der Brühe pürieren,
das gedünstete Gemüse hinzufügen, mit der Sahne verfeinern und mit
Petersilie bestreuen.

* Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4
-Erfasst: Arthur Heinzmann

Erfasser: Arthur

Datum: 31.03.1996

Stichworte: Suppe, Kartoffel, Trennkost, P2



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