Bunter Bohnensalat
50g Kidneybohnen; über Nacht eingeweicht | ||
50g Kichererbsen; über Nacht eingeweicht | ||
50g Cannellinibohnen; über Nacht eingeweicht | ||
100g Prinzessbohnen; in 1cm lange Stücke geschnitte | ||
Für Die Marinade:: | 3tb Weißweinessig; Menge an- passen | |
3tb Sonnenblumenöl | ||
3tb Olivenöl | ||
1tb Zitronensaft | ||
1ts Zitronenschale; gerieben | ||
2 Knoblauchzehen; zerdrückt | ||
1tb Weißwein | ||
1 Getrocknete rote Chilischote | ||
in feine Stücke geschnitten | ||
1bn Frühlingszwiebeln; gehackt |
Zubereitung:
Sie müssen die Kidneybohnen separat einweichen und kochen, wenn Sie
vermeiden wollen, dass der ganze Salat sich rosa verfärbt.
Die Bohnen und die Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Topf mit
reichlich Wasser 10Min. sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren
und gar köcheln lassen. Die Kidneybohnen brauchen etwa 35-40Min., die
Kichererbsen und die Limabohnen je nach Frische fast 1Std. Abtropfen
lassen.
Die Prinzessbohnen in 3-4Min. knapp gar dämpfen - sie sollen noch Biss
haben.
Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren.
Alle Bohnen und die Kichererbsen miteinander vermischen und mit der
Marinade übergiessen. Vor dem Servieren einige Stunden an einem
kühlen Platz stehen lassen. Überschüssige Salatsauce abtropfen
lassen.
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