Bunter Frühlingskartoffelsalat
600g Frühkartoffeln (Bamberger Hörnchen) | ||
1 Salatgurke | ||
3 Tomaten | ||
1bn Radieschen | ||
3 Frühlingszwiebeln | ||
100g Feldsalat | ||
50ml Olivenöl | ||
20ml Zitronenöl | ||
4tb Weissweinessig | ||
0.5bn Petersilie, fein gehackt | ||
0.5bn Dill, fein gehackt | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker |
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Gurke, Tomaten,
Radieschen in Scheiben schneiden. Von den Frühlingszwiebeln das Grün
in Ringe, das weisse Zwiebelchen klein schneiden. Den Feldsalat putzen,
waschen und gut abtropfen lassen.
Aus den beiden Ölen, Essig, einem Spritzer Wasser, Salz, Pfeffer,
Zucker und den fein gehackten Kräutern ein Dressing anrühren.
Alles über Gurke, Tomate, Radieschen und Frühlingszwiebeln geben und
gut mischen. Die noch warmen Kartoffeln ungeschält in Scheiben
schneiden und unterheben. Zum Schluss den Feldsalat. Alles mischen und
sofort servieren.
Dazu schmecken selbst gemachte Frikadellen sehr gut.
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