Bunter Spargelsalat
750g Weißer Spargel (z.B. Bruchspargel) | ||
Salz, Pfeffer; weiß | ||
1ts Zucker | ||
150g KasselerAufschnitt | ||
1bn Radieschen | ||
150g Champignons | ||
0.5 Kopfsalat | ||
1 Zitrone; den Saft | ||
3tb Öl | ||
2tb Salat-Mayonnaise | ||
3tb Vollmilch-Joghurt | ||
Zum Garnieren | ||
Eischeiben und Petersilie |
Zubereitung:
Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in In
kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker 15 Min.garen.
Abkühlen lassen.
Kasseler würfeln. Radieschen und Pilze putzen, waschen. In Scheiben
schneiden. Salat putzen, waschen und Blätter lösen. Mit den grossen
Blättern eine Salatplatte auslegen. Rest in mundgerechte Stücke
zupfen.
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Öl darunterschlagen.
Spargel, Kasseler, Radieschen, Pilze und Salat mit der Marinade
mischen. Etwas ziehen lassen. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Salat anrichten. Mayonnaise darauf
verteilen. Mit Eischeiben und Petersilie garnieren.
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