Bunter Spargelsalat

  750g Weißer Spargel (z.B. Bruchspargel)
   Salz, Pfeffer; weiß
  1ts Zucker
  150g KasselerAufschnitt
  1bn Radieschen
  150g Champignons
  0.5 Kopfsalat
  1 Zitrone; den Saft
  3tb Öl
  2tb Salat-Mayonnaise
  3tb Vollmilch-Joghurt
   Zum Garnieren
   Eischeiben und Petersilie



Zubereitung:
Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in In
kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker 15 Min.garen.
Abkühlen lassen.

Kasseler würfeln. Radieschen und Pilze putzen, waschen. In Scheiben
schneiden. Salat putzen, waschen und Blätter lösen. Mit den grossen
Blättern eine Salatplatte auslegen. Rest in mundgerechte Stücke
zupfen.

Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Öl darunterschlagen.
Spargel, Kasseler, Radieschen, Pilze und Salat mit der Marinade
mischen. Etwas ziehen lassen. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Salat anrichten. Mayonnaise darauf
verteilen. Mit Eischeiben und Petersilie garnieren.



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