Buntes Linsengemüse mit Bauchspeck
1 Kaffeetasse rote Linsen | ||
1 Kaffeetasse grüne Linsen | ||
1 Kaffeetasse braune Linsen (Minilinsen) | ||
2md Möhren | ||
1ts Ingwerwürfel | ||
2md Kartoffeln | ||
1 Zwiebel | ||
300g Bauchspeck | ||
0.5 Limone; den Saft | ||
2tb Ahornsirup (evtl. mehr) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1pn Kurkuma | ||
0.5bn Petersilie gehackt | ||
2tb Estragon gehackt |
Zubereitung:
Linsen waschen. Falls Sie keine Minilinsen bekommen, nehmen Sie normale
Tellerlinsen. Diese müssen jedoch mindestens zwei Stunden vor dem
Kochen in Wasser eingeweicht werden. Minilinsen kann man sofort kochen.
Kleingewürfelte Zwiebel, Möhrenwürfel und Kartoffelwürfel in einem
Topf anschwitzen, Linsen mit dem Ingwer dazugeben und mit Wasser oder
besser mit Brühe bedecken, langsam köcheln lassen. Je nach Garpunkt
der Linsen des öfteren Wasser (Brühe) nachfüllen.
In einer Pfanne den klein gewürfelten Bauchspeck auslassen,
anschliessend zu den Linsen geben. Mit etwas Salz (Vorsicht, der Speck
ist gesalzen), Pfeffer, Kurkuma, Limonensaft und Ahornsirup würzen und
abschmecken. Zum Schluss fein gehackte Petersilie und Estragon
unterheben.
Tipp: Mit einem Schuss Balsamicoessig abschmecken. Die Linsen
schmecken auch aufgewärmt am nächsten Tag sehr gut. Als Beilage
eignen sich Kartoffel- oder Semmelknödel, Schupfnudeln oder
Salzkartoffeln.
Getränketipp:
Chardonnay, Weissburgunder, Spätburgunder oder Bier
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