Burgerwirtin's Wirsingstrudel

 
FÃœR DIE HÃœLLE: 200g Mehl
  4 Eier
   Salz
  0.375l Milch
  1 Spur Zucker
 
FÃœR DIE FÃœLLUNG: 750g Wirsing
  200g Speck (mager)
   Salz
   Pfeffer
  40g Fett
  3tb Mehl
   Gekörnte Brühe
  1 Prise Sahne
   Reibkäse



Zubereitung:
*Zuerst die Hülle:

Mehl, Salz, Milch und Eier glattrühren, auf mildem Feuer Butter in
der Pfanne erhitzen und ganz dünne Flädle (Pfannkuchen) backen.

*Die Füllung:

Fett im Topf zergehen lassen, den geschnittenen Wirsing darin mit
etwas Wasser weichkochen. Dann mit Mehl und Sahne dick abbinden. Mit
Salz, Pfeffer und Brühe fein abschmecken. Die Masse etwas abkühlen
lassen. Flädle etwa 1 cm dick mit dieser Masse bestreichen,
einrollen und in eine feuerfeste Form geben. Käse daraufstreuen und
im Herd überbacken. Zum Schluss frischgehackte Petersilie
daraufgeben.

* Quelle: Gasthaus Burger, Marktoberdorf. Mit der Ehrenurkunde
prämiertes Gericht des Wettbewerbs Bayerische Küche 1991
** Gepostet von Rüdiger Kemmler
Date: Mon, 12 Sep 1994

Erfasser: Rüdiger

Datum: 07.10.1994

Stichworte: Eierspeise, Gemüse, P4



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