Burritos

  200g Weissmehl
  1 geh. TL Salz
  150ml Wasser; +/-
 
FÃœLLUNG: 1tb Öl
  500g Pouletgeschnetzeltes
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
   Paprika
  0.5 Zwiebel; fein gehackt
  4 Tomaten; in Würfeli
  1sm Roter Chili/Peperoncino entkernt; fein gehackt
   Salz
   Pfeffer
  0.5 Zwiebel; in Streifen
  50g Salat; z.B. Kopfsalat in Streifen
  180g Creme fraiche
 
REF:  Betty Bossi, Telescoop 19.05.2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser darunter mischen, zu
einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in gleich grosse Stücke teilen,
zu Kugeln formen. Mit der Handfläche flach drücken, auf wenig Mehl
dünn rund (ca. 16 cm Durchmesser) auswallen. Teigfladen in einer
beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze beidseitig je
ca. 1 Minuten backen. Burritos in eine Serviette wickeln, warm halten.

Füllung: Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze
reduzieren, Pouletgeschnetzeltes ca. fünf Minuten braten, würzen,
herausnehmen, warm stellen. Restliches Bratfett mit Haushaltpapier
auftupfen.

Zwiebel beigeben, andämpfen, Tomatenwürfeli und Chili beigeben, ca.
vier Minuten mitdämpfen, würzen. Das Pouletfleisch wieder beigeben,
mischen, zugedeckt warm stellen.

Servieren: Pouletfüllung, Zwiebel, Salat und Creme fraiche in Schalen
anrichten. Die Burritos mit Pouletfleisch und beliebig mit Zwiebel,
Salat und Creme fraiche füllen, aufrollen.

Hinweis: Burritos sind Tortillas aus Weizenmehl. Sie stammen aus dem
Norden Mexikos, wo nicht viel Mais, dafür Weizen angebaut wird.



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