Buttermilchmuffins

 
Teig:: 200g Cornflakes
  300g Mehl
  3 geh. TL Backpulver
  1 geh. TL Natron
  160g Rosinen
  2pk Vanillezucker
  260g brauner Zucker
  1 Zitrone, Saft
  2 Eier
  160ml Speiseöl
  560ml Buttermilch
 
Garnitur:: 400g Kuvertüre/zartbitter (60/40
  200g Cornflakes



Zubereitung:
Für die Muffins Cornflakes, Mehl, Backpulver, Natron, Rosinen und
Vanillezucker mischen. Den braunen Zucker mit Zitronensaft, Eiern, Öl
und Buttermilch mischen. Dann alles zusammenmischen und zu einem
glatten Teig verarbeiten.

Die Masse in 24 gefettete und mit Mehl bestäubte oder mit
Papiermanschetten ausgelegte Muffinformen füllen. Die Muffins im auf
180 Grad vorgeheizten Ofen (Ober-Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Garnitur die Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad
auflösen. Dann auf ca. 24 Grad abkühlen lassen und nochmals auf ca.
32 Grad erwärmen (Kuvertüre temperieren). Die Oberfläche der
ausgekühlten Muffins in die temperierte Kuvertüre tunken und nach
Belieben mit Cornflakes garnieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
002/02/22/index.html



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