Cabillaud Aux Courgettes Et Au Safran - Kabeljau, Zucc ...

  800g Kabeljaufilet
  1 Zwiebel, gespickt mit
  2 Nelken
  1 Lorbeerblatt
  1 Bouquet garni
  50g Butter
  50g Mehl
  500ml Milch
  2tb Sahne
  1 Prise/n Muskat
  1 Prise/n Safran
   Gruyere-Käse, geraspelt
   Parmesankäse, gerieben
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
- Eine grosse Pfanne mit Wasser füllen. Zwiebl, Lorbeerblatt, Bouquet
garni und den Fisch hineingeben. Bis ans Kochen bringen und 15 Minuten
simmern (keinesfalls kochen lassen).

- Die Zucchini etwa 7 Minuten dämpfen. Im Sieb abtropfen und dann auf
Küchenkrepp geben.

- Den Kabeljau aud der Brühe nehmen und zerkleinern.

- Fisch und Zucchini in eine gefettete Gratinform geben.

- Den Backofen auf 200 oC vorheizen.

- Die Butter auf kleiner Flamme schmelzen. Das Mehl zugeben und 1-2
Minuten rühren. Dann nach und nach mit der Milch ablöschen.
Weiterrühren, bis es eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

- Die Sahne mit dem Safran mischen und in die Sauce rühren.

- Fisch und Zucchini mit der Sauce bedecken. Gruyere, Parmesan und
Muskat darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen in etwa 20 Minuten
goldbraun backen.

- Sofort servieren.

: Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing.com
: Erfasst : 18.07.01 von Micha Eppendorf
: O-Titel : Cabillaud aux courgettes et au safran - Kabeljau,
: : Zucchini und Safran



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