CaffA# Cotta

  4 BlA#tter Gelantine
  400g Sahne
  100ml Doppelt starker Espresso
  5tb Zucker
   Ausgekraztes Mark einer Vanilleschote
  2tb Cognac
  4 Förmchen (Aß ca. 150ml Inhalt)



Zubereitung:
Zubereitung ca. 25 Min., Kühlzeit mind. 4 Std.

Die Gelantine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die
Sahne, Espresso, Zucker und Vanillemark in einen Topf geben.

Die Sahne unter Rühren aufkochen lassen, Cognac nach Belieben zugeben
und vom Herd nehmen. Die Gelantine gut ausdrücken und mit dem
Schneebesen sorgfältig unter die heisse Sahne rühren. Die Kaffeesahne
in die mit kaltem Wasser ausgespülten Förmchen giessen und ca. 4 Std.
im Kühlschrank fest werden lassen.

Die CaffA#-Cotta-Creme mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Rand
der Förmchen lösen und auf die Teller stürzen, ev. mit einer
Sahnehaube und einer Kaffebohne obendrauf servieren.


chx#_



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