Caipirinha-Torte mit Limettencreme - von Konditormeis ...

  1 Biskuitboden, 24 Zentimeter Durchmesser 1 1/2 Zentimeter breit
  1 Biskuitboden, 24 Zentimeter Durchmesser 1 Zentimeter breit
  1 Tortenring, 26 Zentimeter Durchmesser
 
FÜR DIE LIMETTEN-CREME: 200g Zucker
  125g Butter
  3 Eier
  1 Limette; den Saft
   Abgeriebene Limette
  1 Blatt Gelatine
 
FÜR DIE CACHACA-CREME: 5 Eigelb
  50g Zucker
  5 Blätter Gelatine
  50ml Cachaca (40 Prozent)
  600ml Schlagsahne
 
FÜR DEN CAIPIRINHA-SIRUP: 50g Rohrzucker
  20ml Wasser
  20ml Limettensaft
  100ml Cachaca (40 Prozent)



Zubereitung:
Vorbereitung:

Alle Zutaten leicht erwärmen.

1. ) Zubereitung - der Limetten-Creme:

Alle Zutaten miteinander aufkochen und durch ein Sieb passieren.

2. ) Zubereitung der Cachaca-Creme:

Eigelb und Zucker glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
auf warmer Platte auflösen und zugeben. Cachaca beigeben und auf 27
Grad erwärmen. Sahne schlagen und darunter ziehen.

3. ) Zubereitung des Caipirinha-Sirup:

Alle Zutaten miteinander mischen.

Zubereitung der Torte:

Dickeres Biskuit in den Ring legen und dünn mit Limettencreme
einstreichen. Einen Teil Cachaca-Creme darauf streichen. Darauf das
zweite Biskuit legen und mit Caipirinha-Sirup tränken.

Eine weitere Schicht Limettencreme auftragen und mit dem Rest der
Cachaca-Creme den Ring streichen. Mit Sahne und Limettenscheiben
ausgarnieren.

: O-Titel : Caipirinha-Torte mit Limettencreme - von
: > Konditormeister Heinemann



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