Cajun Catfish mit würziger Erdbeersauce
900g Catfish Filets | ||
Salz | ||
Schwarzer Pepper | ||
60g Chili-Sauce | ||
1.5 Tasse/n Eingeweckte Erdbeeren (Glaskonserve) | ||
0.5 Tasse/n Rotweinessig | ||
1tb Soja Sauce | ||
0.25 Tasse/n Cocktail Sauce | ||
1 Knoblauchzehe gehackt | ||
3ts Meerrettich | ||
0.75 Tasse/n Maismehl | ||
0.75 Tasse/n Mehl | ||
0.5 Tasse/n Öl | ||
Frische Erdbeeren | ||
Petersilie, optional | ||
Cocktail Sauce Auf Vorrat: | 0.5 Tasse/n Salsa | |
1tb Meerrettich | ||
1tb Zitronensaft | ||
2 Schuss Tabasco |
Zubereitung:
Filets in einen tiefe Teller legen, mit Salz, Pfeffer und scharfer
Chilisauce (z.B. chin. süsser Chilisauce oder Tabasco)würzen.
Zugedeckt 1 Std in der Würzmarinade kühlen. Eingeweckte Erdbeeren,
Essig, Sojasauce, Cocktailsauce, Knoblauch und Meerrrettich vermischen
und auf kleiner Flamme simmern lassen, öfter umrühren.
Maismehl und Mehl gut vermischen. Angetropfte Fischfilets in der
Mehlmischung wenden. Öl in einer Gusseisenpfanne erhitzen - nicht zu
heiss sondern eher mittel - mehlierte Catfishfilets auf beiden Seiten
braun backen.
Fischfilets auf Küchenpapier entfetten und warm halten.
Auf jeden vorgewärmten Teller einen Saucenspiegel (je 1/4 Tasse)
giessen.
Fischfilet daraufsetzen. Mit Erbeerspalten und Petersilie garnieren.
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