Cajun Gumbo
600g Reis, weiß | ||
600ml Gemüsebrühe | ||
500g Tofu, fest; Würfel | ||
400g Erbsen; gegart | ||
400g Mais | ||
400g Kohl; zerkleinert | ||
200g Okra; ?? | ||
200g Paprikaschote, grün; Würfel | ||
3 geh. TL Worcester-Sauce, vegetarisch | ||
1pk Tomatenmark, kleine Dose | ||
2lg Zwiebeln; kleine Würfel | ||
6 Knoblauchzehen; zerdrückt | ||
1 Jalapeno-Pfefferschote entkernt, zerdrückt | ||
1 geh. TL Pfeffer, schwarz | ||
2 geh. TL Cayenne-Pfeffer; (bis 3 ts) | ||
1 geh. TL Salz | ||
150g Petersilie, frisch gehackt | ||
1 geh. TL Pfeffersauce, scharf (bis 2 ts) |
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen.
Reis in eine grosse Pfanne oder einen grossen Kochtopf geben und die
Gemüsebrühe darüber giessen.
Übrige Zutaten vermischen und über den Reis geben.
Abdecken und 1 Stunde im Ofen garen.
Deckel abnehmen und umrühren. Deckel schliessen und weitere 30 Minuten
garen.
Umrühren und prüfen, ob der Reis gar ist. Wenn nötig weitergaren,
bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Anmerkung: "Veggie"-Version eines Klassikers aus Louisiana.
:erfasst: tom
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