Cajun Leberkäs

 
GEWÜRZMISCHUNG: 2 Lorbeerblätter
  1ts Salz
  1ts Cayennepfeffer
  1ts Schwarzer Pfeffer
  0.5ts Weisser Pfeffer
  0.5ts Cumino/Kumin
  0.5ts Nussmehl/Muskat f.g.
 
HAUPTZUTATEN: 4tb Butter
  0.75 Tasse/n Feingehackte Zwiebel
  0.5 Tasse/n Grüner Gemüsepaprika, Brunoise
  0.5 Tasse/n Grüner Gemüsepaprika, Brunoise
  0.25 Tasse/n Grüne Zwiebel, feingeschnitten
  1tb Knoblauch, feingehackt
  1tb Tabasco sauce
  1tb Worcestershire sauce
  0.5 Tasse/n Kondensmilch
  0.5 Tasse/n Ketchup
  675g Rinderhack
  325g Schweinehack
  2 Eier, leicht verrührt
  1 Tasse/n Feine weisse Brotkrumen



Zubereitung:
Butter in einer Pfanne braun schmelzen und die Gemüse anschwitzen.
Schön karamelisiert. Milch und Ketchup einrühren und noch 2 Minuten
kochen.
Abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten, ausser dem Lorbeer
vermischen und gut kneten bis die Masse emulgiert. Einen Laib formen,
Lorbeer drauflegen, in einer Röstpfanne eine Tasse Wasser oder Brühe
dazugiessen und bei 175 C für etwa 25 Minuten backen. Dann die Hitze
erhöhen auf 205 C und weitere 25 Backen bis eine Kerntemp von 70 C
erreicht ist. Während der letzten 15 Minuten mehrmals mit BBQ Sauce
bestreichen.

Mit Cajun Sosse* servieren.



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