Cajun Leberkäs

  2 Lorbeerblätter
  1ts Salz
  1ts Cayennepfeffer
  1ts Schwarzer Pfeffer
  0.5ts Weißer Pfeffer
  0.5ts Cumino/Kumin
  0.5ts Nussmehl/Muskat f.g.
  4tb Butter
  0.75c Feingehackte Zwiebel
  0.5c Grüner Gemüsepaprika, Brunoise
  0.5c Grüner Gemüsepaprika, Brunoise
  0.25c Grüne Zwiebel, feingeschnitten
  1tb Knoblauch, feingehackt
  1tb Tabascosauce
  1tb Worcestershiresauce
  0.5c Kondensmilch
  0.5c Ketchup
  675g Rinderhack
  325g Schweinehack
  2 Eier, leicht verrührt
  1c Feine weiße Brotkrumen



Zubereitung:
Butter in einer Pfanne braun schmelzen und die Gemüse anschwitzen.
Schön karamellisiert. Milch und Ketchup einrühren und noch 2 Minuten
kochen. Abkühlen lassen. mit den restlichen Zutaten, außer dem Lorbeer
vermischen und gut kneten bis die Masse emulgiert. Einen Laib formen,
Lorbeer drauflegen, in einer Röstpfanne eine Tasse Wasser oder Brühe
dazugießen und bei 175 C für etwa 25 Minuten backen. Dann die Hitze
erhöhen auf 205 C und weitere 25 Backen bis eine Kerntemperatur von 70
C erreicht ist. Während der letzten 15 Minuten mehrmals mit Bbq Sauce
bestreichen.
Mit Cajun Soße servieren.
:Notizen (**) : Gepostet von: H. W. Hans Kuntze
: : EMail: hans48@earthlink.net



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