Cake "Colboni"
60g Korinthen | ||
60g Rosinen | ||
60g Malagatrauben, getrocknet | ||
50g Orangeat | ||
50g Zitronat | ||
250g Butter | ||
220g Puderzucker | ||
5 Eier | ||
2tb spanischer Cognac | ||
2tb Honig | ||
300g Mehl | ||
1ts Backpulver | ||
1pn Salz | ||
0.5ts Zimt | ||
0.25ts Muskatnuss | ||
1ts Zitronenessenz | ||
1tb Zitronensaft | ||
100g geschälte Mandeln | ||
Milch | ||
Nach Belieben: | 2tb Aprikosenkonfitüre | |
Kandierte Kirschen zum verzieren |
Zubereitung:
(*) Cakeform 30cm
Korinthen, Rosinen und Weinbeeren (Malagatrauben) waschen, trocknen und in
Cognac einlegen. Weiche Butter schaumig schlagen. Zucker beifügen und zu
einer gleichmässigen Masse mischen. Eier einzeln darunterarbeiten. Cognac
abgiessen und zugeben.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und gesiebt zugeben. Honig, Orangeat,
Zitronat, getrocknete Traubenbeeren, Zimt, Muskatnuss, Zitronenessenz und
-saft zugeben und die Masse zu einem Teig rühren. Sollte der Teig zu fest
sein, etwas Milch zugeben; Der Teig darf aber nicht flüssig werden!
Teig in die Form geben. Mandeln auf der Oberfläche mit der Spitze nach
unten leicht eindrücken.
Bei 170 Grad etwa 1 1/4 Stunden backen. (Nadelprobe)
Nach Belieben, den gebackenen Kuchen mit passierter Aprikosenkonfitüre
bestreichen und mit kandierten Kirschen verzieren.
* Quelle: Unbekannt Erfasst: Arthur Heinzmann
Erfasser: Arthur
Datum: 04.06.1996
Stichworte: Backen, Kuchen, P1
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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