Callaloo
400g Paksoi oder Spinatblätter; geputzt und in Streifen | ||
150g Krebsfleisch aus der Dose | ||
150g Okraschoten; geputzt und in Stücken | ||
100g Würfelspeck | ||
25g Butter | ||
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
1 Knoblauchzehe; zerdrückt | ||
1 Zweig frischer Thymian | ||
1l Hühnerbrühe oder Wasser | ||
100ml Kokosmilch | ||
Tabascosauce | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung:
Die Butter schmelzen und den Speck darin 2-3 min anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei kleiner Hitze weich garen.
Paksoiblätter und Thymian zugeben und mit der Brühe und der
Kokosmilch aufgiessen. 10 min bei geringer Hitze köcheln lassen.
Okraschoten und Krebsfleisch zugeben, noch mal 10 min köcheln lassen.
mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken.
Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt
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