Calvados-Creme

  3 Eigelb
  1Gl Calvados
  125ml Cidre; oder Apfelwein
  1tb Gehäuft, Gelatinepulver
  250ml Schlagrahm
  50g Pistazien; fein geschnitten
 
REF:  Annabelle, 07.12.01 Alice Vollenweider
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
:> Ich suche schon seit einiger Zeit das Rezept für
:> Calvados-Creme, und Sie sind meine letzte Hoffnung!

Alice Vollenweider: Ich habe diese Creme vor vielen Jahren in der
Normandie kennen gelernt, wo die Äpfel wachsen, aus denen man den
Calvados und den köstlichen Cidre herstellt. Man kann die Creme zur
Not auch mit deutschem Apfelwein oder mit Süssmost zubereiten.

Eigelb und Zucker werden gut verrührt. Dann fügt man Calvados und
Cidre bei und schlägt im heissen Wasserbad so lange, bis die Masse
kurz vor dem Kochpunkt ist. Nun gibt man das mit Wasser verrührte,
gequollene Gelatinepulver zu und rührt, bis es sich vollständig
aufgelöst hat. Man lässt die Creme erkalten, und wenn sie anfängt zu
gelieren, mischt man gut die Hälfte des Schlagrahms und die Pistazien
darunter. Man verteilt die Creme in hohe Gläser und garniert mit dem
restlichen Schlagrahm. Bis zum Servieren stellt man sie in den
Kühlschrank.



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