Calypso Salat

 
Avocado Dressing: 1lg reife Avocado; geschält, entkernt und in Würfeln
  1 Limone; Saft davo
  2tb Orangensaft
  4tb Olivenöl
  1 Frühlingszwiebel; fein gehackt
  1 Zweig Koriander; gehackt
  0.5ts gehackte rote Chilischote
  0.5ts Salz
  0.5ts weißer Pfeffer
 
Salat: 400g große Shrimps; gekocht und geschält
  200g Palmherzen aus der Dose; in Scheiben
  2sm Orangen; geschält, in Spalten
  1 Grapefruit; geschält, in Spalten
  1 rote Zwiebel; in Scheiben
  2 Frühlingszwiebeln; fein gehackt
   Salatblätter



Zubereitung:
Im Mixer oder mit dem Pürierstab alle Zutaten für das Dressing
schlagen, bis das Dressing eine cremige Konsistenz angenommen hat. In
einer Schale abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

In einer grossen Salatschüssel die Shrimps, Palmherzen, Orangen,
Grapefruits, Zwiebeln und Salatblätter vorsichtig mischen und
ebenfalls abgedeckt kalt stellen. Auf Salattellern anrichten und
Dressing darübergeben.

Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt



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