Calypso Salat
Avocado Dressing: | 1lg reife Avocado; geschält, entkernt und in Würfeln | |
1 Limone; Saft davo | ||
2tb Orangensaft | ||
4tb Olivenöl | ||
1 Frühlingszwiebel; fein gehackt | ||
1 Zweig Koriander; gehackt | ||
0.5ts gehackte rote Chilischote | ||
0.5ts Salz | ||
0.5ts weißer Pfeffer | ||
Salat: | 400g große Shrimps; gekocht und geschält | |
200g Palmherzen aus der Dose; in Scheiben | ||
2sm Orangen; geschält, in Spalten | ||
1 Grapefruit; geschält, in Spalten | ||
1 rote Zwiebel; in Scheiben | ||
2 Frühlingszwiebeln; fein gehackt | ||
Salatblätter |
Zubereitung:
Im Mixer oder mit dem Pürierstab alle Zutaten für das Dressing
schlagen, bis das Dressing eine cremige Konsistenz angenommen hat. In
einer Schale abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
In einer grossen Salatschüssel die Shrimps, Palmherzen, Orangen,
Grapefruits, Zwiebeln und Salatblätter vorsichtig mischen und
ebenfalls abgedeckt kalt stellen. Auf Salattellern anrichten und
Dressing darübergeben.
Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt
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