Campari-Auflauf

   Butter; für die Formen
   Zucker; für die Formen
  2dl Milch
  0.5tb Orangenschale; abgerieben
  25g Maispuder
  70g Zucker
  2 Eigelbe; (1)
  3 Eigelbe; (3)
  1 Msp. Salz
  25g Weissmehl
  4tb Campari Bitter
  2 Eiweisse
 
SAUCE: 4dl Frischer Orangensaft
  1tb Orangenschale; abgerieben
  60g Zucker
  4tb Orangenlikör
 
ZUM GARNIEREN:  Zitronenmelisse
 
REF:  Marianne Kaltenbach Annabelle 22/95
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Formen ausbuttern und auszuckern.

Die Milch mit der Orangenschale aufkochen. Den Maispuder mit der
Hälfte des Zuckers, Eigelbe (1) und dem Salz verrühren. Unter die
Milch mischen und kochen, bis diese gebunden ist. Vom Herd nehmen, die
Eigelbe (2) und das Mehl unterrühren. Nochmals unter Rühren
aufkochen. Den Campari dazugeben und etwas abkühlen lassen. Die
Eiweisse und den restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Unter die Masse
mischen und in die Formen füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad im Wasserbad fünfundzwanzig bis
dreissig Minuten backen.

Den Orangensaft mit der -schale, dem Zucker und dem Likör um die
Hälfte einkochen und passieren.

Die Aufläufe stürzen, zusammen mit der Sauce und der Zitronenmelisse
anrichten.



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