Canard a L'Orange

  1 Ente, ca. 2,2 kg
  2 Orangen
  2 Äpfel
  1 Lorbeerblatt
  2tb Olivenöl
  0.25l Weißwein, trocken
  20g Speisestärke
  1 Orange, Saft einer
   Salz
   Pfeffer
   Thymian
   Petersilie



Zubereitung:
Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit
Olivenöl bestreichen. Mit Orangen- und Apfelscheiben, Lorbeerblatt und
gehackter Petersilie füllen. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten
dann 60 bis 90 Minuten bei mäßiger Hitze weiterbraten. Mit Weißwein
begießen und regelmäßig mit Bratensaft beschöpfen. Ente warm stellen.
Die Brühe mit etwas Weißwein loskochen und mit kalt angerührter
Speisestärke binden. Orangensaft und hauchdünne Streifen der
Orangenschale dazugeben. Die Ente tranchieren und etwas der Sauce
darübergeben. Den Rest separat reichen.



:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Margret Reichelt



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