Cappuccino-Käsesahne mit Feigen
Für Den Biskuitteig: | Fett und gemahlene Mandeln | |
für die Form | ||
3 Eier | ||
80g Zucker | ||
1 Prise Salz | ||
50g Mehl | ||
40g Gemahlene Mandeln | ||
Für Die Füllung: | 6 Blattgelatine, weiss | |
4 Eigelbe | ||
100g Zucker, fein | ||
1 Vanillinzucker | ||
500g Speisequark 20 % | ||
500g Vollmilchjoghurt | ||
300ml Espresso | ||
250g Schlagsahne | ||
6 Frische Feigen | ||
Zum Garnieren: | 40g Dunkle Kuvertüre |
Zubereitung:
Elektroherd vorheizen auf 200 Grad. Die Springform am Boden fetten und
dünn mit Mandeln bestreuen.
Den Biskuitteig anrühren, in die vorbereitete Form umfüllen und auf
der zweiten Schiene von unten etwa 15 Minuten backen. In der Form
auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine einweichen. Eigelbe, Zucker und
Vanillinzucker dickcremig aufschlagen, mit Quark und Joghurt
verrühren. Die Gelatine in heissem Espresso auflösen und unterziehen.
Kalt stellen bis die Creme leicht geliert, dann die Sahne steif
schlagen und unterheben.
Den Biskuit quer halbieren, den unteren Boden auf eine Platte setzen,
einen Tortenring oder den Springformrand darum befestigen.
Die Feigen abreiben, halbieren und mit den Schnittflächen nach aussen
als Kranz auf den Rand des Bodens in die Form legen.
Die Quarkcreme in die Form füllen, den zweiten Boden auflegen und
leicht festdrücken, einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank
stellen.
Die Kuvertüre hacken, schmelzen lassen, ein feines Graffitimuster auf
die Torte spritzen oder träufeln.
* Quelle: 55 Back-Ideen 6/90 Erfasst: Margit Schmoigl
Erfasser: Margit
Datum: 05.11.1995
Stichworte: Kuchen, Quark, Obst, P1
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