Caramel-Creme (Südhessen)

  0.25l Milch
  90g Zucker
  1 Ei ganz
  3 Eier getrennt
  15g Gelatine



Zubereitung:
Milch mit 2/3 des Zuckers, dem Eigelb und einem ganzen Ei in einer
Schüssel schlagen. Den Rest Zucker in einer Pfanne dunkelgelb
rösten. Milchmasse dazugeben und zum Kochen bringen. In Wasser
gelöste Gelatine unterrühren und kurz aufkochen. Im Wasserbad kalt
schlagen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Masse heben.

* Quelle: Hessentext - 24.05.94
Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62

Erfasser: Ulli

Datum: 10.06.1994

Stichworte: Süssspeise, P1



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