Carbonada Criolla (Argentinisch)

  1kg Rind- o. Kalbfleisch
  100g Schweineschmalz
  2 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  2 Paprikaschoten
  3 Tomaten
  1bn Suppengrün
  0.5 Sellerieknolle
  1 Lorbeerblatt
  3 Pfefferkörner, grün
   Salz, Majoran
   Cayennepfeffer
   Thymian, Petersilie
  0.25l Weisswein
  0.5l Fleischbrühe
  4 Kartoffeln
  250g Kürbisfleisch
  2 Äpfel
  1sm Dose Maiskörner
  2 Pfirsiche
  200g Weintrauben
  100g Reis, fertig gegart



Zubereitung:
Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett braun braten.
Zwiebeln mit zerdrückter Knoblauchzehe, von Kernen und Scheidewänden
befreite und geschnittene Paprikaschoten und geschnittenen Tomaten
gesondert anrösten, zum Fleisch geben.

Suppengrün, geschnittene Sellerie und Gewürze dazugeben, Wein und
Brühe angiessen und das Gericht ca. 60 Min. bei mittlerer Hitze
dünsten. Gewürfelte Kartoffeln, Kürbis und Äpfel dazugeben, nach 15
Min. Maiskörner, Pfirsiche und Weintrauben dazufügen, kurz vor der
Fertigstellung den garen Reis untermischen. Die Carbonada abschmecken
und im Topf oder in einer ausgehöhlten Kürbishälfte zu Tisch geben.

Abwandlung: Reis weglassen, gesondert zur Carbonada reichen.



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