Caribbean Callaloo - Kreolische Suppe

  1kg Callaloo-Blätter, oder Spinat, Mangold (ohne Stiele), gut gewaschen
  1 Knoblauchzehe, gehackt
  750g Okra, gescheibelt
  1l Wasser
  4 Schalotten, gehackt
  1tb Petersilie, gehackt
  250g Schinken ODER
  250g Garnelen ODER
  250g Krabben ODER
  250g Heilbutt
  2ts Orangenschale, gerieben
  0.5ts Thymian
  0.5ts Hot Pepper Sauce
   Salz



Zubereitung:
Man kann diese Suppe variieren, indem man mehr oder weniger von der Hot
Pepper Sauce verwendet. Ich selbst füge gerne etwas gehackte Scotch
Bonnet oder Habanero-Schote für etwas Extra-Schärfe hinzu.
Sicherstellen, dass genügend Bier oder Mineralwasser zur Hand ist.

Alle Zutaten in einen grossen Topf geben. Zudecken und etwa 1 Stunde
köcheln. Das Fleisch, bzw. die Meeresfrüchte herausnehmen und in
Stückchen schneiden. Das Gemüse im Topf pürieren, die Einlage wieder
hineingeben. Bis zum Servieren warm halten.

: Quelle : Kevin Crafts, emazing.com
: Erfasst : 15.07.01 von Micha Eppendorf



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