Caribbean Callaloo - Kreolische Suppe
1kg Callaloo-Blätter, oder Spinat, Mangold (ohne Stiele), gut gewaschen | ||
1 Knoblauchzehe, gehackt | ||
750g Okra, gescheibelt | ||
1l Wasser | ||
4 Schalotten, gehackt | ||
1tb Petersilie, gehackt | ||
250g Schinken ODER | ||
250g Garnelen ODER | ||
250g Krabben ODER | ||
250g Heilbutt | ||
2ts Orangenschale, gerieben | ||
0.5ts Thymian | ||
0.5ts Hot Pepper Sauce | ||
Salz |
Zubereitung:
Man kann diese Suppe variieren, indem man mehr oder weniger von der Hot
Pepper Sauce verwendet. Ich selbst füge gerne etwas gehackte Scotch
Bonnet oder Habanero-Schote für etwas Extra-Schärfe hinzu.
Sicherstellen, dass genügend Bier oder Mineralwasser zur Hand ist.
Alle Zutaten in einen grossen Topf geben. Zudecken und etwa 1 Stunde
köcheln. Das Fleisch, bzw. die Meeresfrüchte herausnehmen und in
Stückchen schneiden. Das Gemüse im Topf pürieren, die Einlage wieder
hineingeben. Bis zum Servieren warm halten.
: Quelle : Kevin Crafts, emazing.com
: Erfasst : 15.07.01 von Micha Eppendorf
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