Carmen-Salat (Abendbrot-Salat)

  2 Tas. Hähnchenfleisch gekocht,
   enthäutet
  0.5 Tas. Erbsen, TK
   Salz
  1 Paprikaschote, rot
  0.5 Tas. Patna-Reis, gekocht
 
Für Die Marinade:: 1 Ei, hartgekocht
  4tb Öl
  2tb Weinessig
  0.5ts Senf, scharf
  1ts Zwiebel, fein gehackt
  1ts Estragonblätter gehackt o.
   zerrieben
  1ts Liebstöckelblätter ge-
   hackt o. zerrieben
   Salz
   Cayennepfeffer
  4 Grosse Salatblätter
 
Quelle::  Salate Schlemmereien für jeden Tag
   gepostet: von Renate Schnapka



Zubereitung:
Hühnerfleisch würfeln. Erbsen in wenig leicht gesalzenem Wasser gut 8
Minuten kochen. Abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, entkernen und in
dünne Streifen schneiden. Diese Zutaten mit dem gekochten Reis mischen.
Für die Marinade das Ei ganz fein hacken. Mit Öl, Essig und Senf
verrühren. Gehackte Zwiebel, Estragon und Liebstöckel dazugeben. Mit
Salz und Cayennepfeffer würzen. Gut verrühren. Marinade über den Salat
giessen. Auf Salatblättern anrichten.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Min.
Zubereitungszeit: ca. 5 Min.

360 Kalorien/ 1506 Joule.


Erfasser:

Datum: 04.06.1996

Stichworte: Salat, Kalt, Geflügel, Hähnchen, Reis, P4



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