Carpaccio (Carpaccio vom Rinderfilet)

  500g Rinderfilet, gut abgehangen
  150ml Olivenöl, kaltgepresst
  1 Zitrone; nur Saft
   Salz
   schwarzer Pfeffer
   geriebener Parmesan
  1bn Rucola (Rauke)
 
Für Gut Befunden von:  Arthur Heinzmann Erfasst im Februar 1997
   aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag



Zubereitung:
Das Rinderfilet in Alufolie wickeln und 60 Minuten ins Gefrierfach
legen. In hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte
anrichten.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und
über das Fleisch geben. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. mit
Parmesan bestreuen und mit Rucola garnieren.



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