Carpaccio vom getrockneten Thunfisch auf Le Puy Linsen

  100g Feine Le Puy Linsen
  1l Geflügelbrühe
  1 Zwiebel
  2 geh. TL Senf
  1tb Pflanzenöl
  1 Knoblauchzehe
   Pfeffer & Salz
  50g Getrocknetes Thunfischfilet



Zubereitung:
Die kleinen, grünen Le Puy Linsen in der Brühe mit einer ganzen
Zwiebel in etwa 20 Minuten gar kochen. Mit einer Senfvinaigrette aus 2
TL Senf, 2 El Pflanzenöl, 1 gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer
gemischt auf Vorspeisenförmchen geben. Feine Scheiben von
geräuchertem Thunfisch darüber hobeln und mit Schnittlauchröllchen
bestreuen.



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