Carpaccio vom getrockneten Thunfisch auf Le Puy Linsen
100g Feine Le Puy Linsen | ||
1l Geflügelbrühe | ||
1 Zwiebel | ||
2 geh. TL Senf | ||
1tb Pflanzenöl | ||
1 Knoblauchzehe | ||
Pfeffer & Salz | ||
50g Getrocknetes Thunfischfilet |
Zubereitung:
Die kleinen, grünen Le Puy Linsen in der Brühe mit einer ganzen
Zwiebel in etwa 20 Minuten gar kochen. Mit einer Senfvinaigrette aus 2
TL Senf, 2 El Pflanzenöl, 1 gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer
gemischt auf Vorspeisenförmchen geben. Feine Scheiben von
geräuchertem Thunfisch darüber hobeln und mit Schnittlauchröllchen
bestreuen.
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