Carpaccio vom Schweinefilet (Cholesterin)

  500g Stangenspargel
  240g Schweinefilet
  1ts Olivenöl
   Jodsalz + Pfeffer a.d.M.
  2 Obstessig
  1ts Rapsöl
  3 Weißwein
  2 Spargelbrühe
  1ts Rosa Beeren
  1 Gekochtes Eiweiß
   Etwas Butter
  1 Sesamsamen
  50g Allgäür Emmentaler
  300g Kartoffeln



Zubereitung:
Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten

Den Spargel dünn schälen, das harte Ende abschneiden und den Spargel in
Salzwasser mit wenig Butter auf den Biß garen.
Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, mit Pfeffer würzen und in
Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Alle Zutaten für die Soße Vinaigrette miteinander vermischen.
Kartoffeln waschen, bürsten und in Salzwasser garen. Anschließend pellen
und in geröstetem Sesam wälzen.
Den Spargel auf einem Teller verteilen, die gebratenen Schweinefilets
darauf anrichten und das Ganze mit der Vinaigrette beträufeln und mit
geriebenem Emmentaler bestreuen.

Als Beilage die Sesamkartoffeln reichen.

:Pro Person ca. : 323 kcal
:Pro Person ca. : 1352 kJoule
:Fett : 8 Gramm
:Sonstiges : 38mg Cholesterin




:Notizen (*) :
: : Quelle: Cholesterin d. Ernährung regulieren (A.Rossmeier)
: : erfasst v. Renate Schnapka am 29.06.98
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kartoffelschnee mit Erbsen und Rindfleisch
Kartoffeln schälen, waschen, in 1 cm grosse Würfel schneiden. In ein Gefäss mit Deckel geben und den Boden mit Wasse ...
Kartoffelschnee mit Krebsbutter und Kaviar
Kartoffeln 20 Min. kochen, durch die Kartoffelpresse drücken. Krebsbutter schmelzen, gut die Hälfte davon mit der ...
Kartoffelschnittchen
Zwiebeln reiben, Kartoffeln reiben und im Sieb ablaufen lassen. Kartoffelmehl auffangen und später unter die Kartof ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe