Carpaccio von gepökelter Zunge
100g Weißer Rettich | ||
1bn Basilikum | ||
0.5bn Schnittlauch | ||
2ts Kapern, klein | ||
2tb Balsamessig | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Weißer Pfeffer | ||
3tb Öl | ||
250g Rinderzunge, gepökelt, gekocht |
Zubereitung:
Rettich schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in feine
Röllchen schneiden. Kapern im Sieb unter fliessendem Wasser abspülen.
Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, das Öl unterrühren.
Fleischscheiben flach nebeneinander auf eine Platte legen. Mit Rettich,
Basilikum, Schnittlauch und Kapern bestreuen. Die Salatsauce
darübergeben. Etwas italienisches Weissbrot dazu reichen.
Anmerkung: Statt Rettich Radieschen genommen. Sehr lecker!
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