Carrot Vichyssoise

  1 Lauchstengel; nur den hellen
   Teil verwenden, sehr fein geschnitten
  1 Sternanis; +/-
  1 Zimtstengel; +/- oder
  0.25 geh. TL Zimtpulver; +/-
  0.125 geh. TL Pimentpulver; Nelkenpfeffer
  350g Karotten; geschält u. fein gewürfelt
  250g Mehligkochende Kartoffeln
   geschält,fein gewürfelt
  8dl Hühner-Consomme oder Hühner-Bouillon
  100g Doppelrahm
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Annabelle, 28.11.1997 Rubrik Karin Messerli
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Den Lauch mit den Gewürzen im Öl unter Wenden glasig dünsten. Die
Karotten und die Kartoffeln beifügen, mitdünsten. Mit Consomme oder
Bouillon aufgiessen und zugedeckt köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Fein pürieren, mit dem Doppelrahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Warm oder kalt servieren.

Tipp: Brot in längliche Stengel schneiden. In Zimtbutter (reichlich
Butter mit etwas Zimtpulver) warm werden lassen, unter Wenden golden
rösten. Warm zur Suppe servieren.



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