Casarecce mit Pilzen und Lauch

  1 Dicke Lauchstange
  2 Knoblauchzehen
  200g Große, festfleischige Pilze (Braunkappen o.ä.)
  2tb Olivenöl (evtl. mehr)
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  1tb Balsamessig
  350g Casarecce oder Farfalle



Zubereitung:
Die Lauchstange putzen. Dabei Wurzelenden und den dunkelgrünen Teil
entfernen. Den Rest längs halbieren und sorgfältig ausspülen, dann
quer in schmale Streifen schneiden. Nochmals abbrausen und in einem
Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch hacken. Die Pilze mit einem Tuch
abreiben, unschöne Stellen mit dem Messer entfernen. Denn die Pilze
stifteln oder würfeln. Einen Topf Salzwasser für die Pasta zum Kochen
bringen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer weiten Pfanne
erhitzen. Die Lauchstreifen hineingeben und 2-3 Minuten andünsten. Den
Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitdünsten.
Salzen und pfeffern und noch ungefähr 2 Minuten weiterdünsten. Nun
die Pilze hinzufügen und bei kräftiger Hitze anbraten, so dass sie
Saft ziehen. Weiterdünsten bis der Pilzsaft einkocht, dann mit
Balsamessig ablöschen. Gut durchmischen mit Salz und Pfeffer aus der
Mühle abschmecken. Abdecken und beiseite stellen. Die Casarecce nach
Packungsanleitung al dente garen. Abgiessen und in eine grosse
Servierschüssel füllen. Das Pilzgemüse unterheben und alles
sorgfältig vermischen.



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