Catfishfilet in Kokoskruste

  4 Catfishfilets à 150 g
  1 Zitrone, Saft von
   Salz
   weißer Pfeffer
  4tb Mehl
  1 Ei
  100g Kokosraspeln
  2tb Erdnußöl
  25g Butter
 
Für die Sauce:: 1 mittelgroße Mango
  2 Bananen
  200g frische Ananasstückchen
  15g Butter
  1 Limone, Saft von
  4tb süße Chilisauce
   Salz
   Pfeffer
   Zucker



Zubereitung:
Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln
und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend beidseitig mit Mehl
bestäuben, überschüssiges Mehl anklopfen. Das Ei verquirlen.
Fischfilets zunächst in Ei, dann in Kokosraspeln wenden. Öl und
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Fischfilets von jeder Seite
bei mittlerer Temperatur goldbraun braten. Inzwischen Mango und
Bananen schälen. Das Mangofleisch vom Stein lösen, würfeln.
Die Bananen in Scheiben schneiden. Butter im Topf erhitzen,
Mangowürfel, Bananenscheiben und Ananasstückchen darin kurz
anbraten. Limonensaft und Chilisauce zufügen. Alles kurz aufkochen
und mit den Gewürzen abschmecken.
Fischfilets mit der pikanten Fruchtsauce auf Tellern anrichten.

:Notizen (*) :
: : Quelle: BWZ 2/97



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