Cawl Cennin a Hufen (Porreecreme-Suppe aus Wales)
625g Porree geputzt | ||
60g Butter | ||
375g Sellerie kleingeschnitten | ||
7.5 Tas. Brühe | ||
30g Petersilie fein gehackt | ||
Pfeffer und Salz | ||
60g Fleisch (nach Wahl od.nicht) | ||
0.666667 Tas. Sahne | ||
Geröstete Brotwürfel |
Zubereitung:
Rezept aus dem King's Head Hotel in Monmouth, Wales.
- Quelle: "Die Küche Europas"
- Manfred Pawlak Verlgsgesellschaft mbH, Herrsching
- ISBN: 3-88199-159-X
- gepostet von Anne Caldas
Porreestangen in dünne Ringe schneiden und einige grüne Ringe
zum Garnieren beiseite stellen.
Butter in einem grossen Topf zerlassen und Porree sowie Sellerie bei
schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis der Porree weich, aber nicht
braun ist.
Brühe zugeben, zum Kochen bringen und eine Stunde simmern lassen;
falls nötig, Fett abschöpfen.
Die Suppe pürieren, in den Topf zurückgeben und Petersilie, die
beiseite gestellten Porreescheiben, und falls Fleisch verwendet wird,
das kleingeschnittene Fleisch zufügen.
Mit Pfeffer und Salz würzen. Sahne zugeben, die Suppe wieder
erhitzen, ohne dass sie kocht. Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
Erfasser: Anne
Datum: 31.03.1996
Stichworte: Suppe, Porree, Wales, GB, P8
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