Celeban-Kebap mit Joghurtsauce

 
Kebap:: 800g mageres Lammfleisch von der
   Keule oder der Oberschale
  1 rote Paprikaschote
  1 grüne Paprikaschote
  1 gelbe Paprikaschote
  3 grosse Knoblauchzehen
  2 Fleischtomaten
  1bn Blattpetersilie
  2 Spitzpaprikaschoten
   Salz
   je eine gute Prise Dillspitzen, Thymian
   grober Paprika (Pulbiber),
   edelsüsses Paprikapulver
  0.5 türkisches Fladenbrot (Pide
  60g Butter
 
Joghurtsauce:: 500g türkischer Joghurt (10 Prozent Fett)
  1 grosse Knoblauchzehe, durchgepresst
  1 Msp. Salz
  1 Msp. Dillspitzen
  1 Msp. grober Paprika
 
Dekoration::  Salatblätter
  4 Rosen aus Tomatenschalen
   Tomate, in Scheiben
   Orange, in Scheiben
   glatte Petersilie, gehackt



Zubereitung:
Das Fleisch in daumengrosse Stücke, die Paprikaschoten in 2 cm lange
Streifen schneiden, die Spitzpaprika in Scheiben. In einer Pfanne das
Fleisch mit heissem Olivenöl 5 Minuten anbraten, dann die
Paprikastreifen hinzufügen. Kurz vermischen und 5 weitere Minuten
schmoren. Mit Salz, Dill, Pulbiber und Thymian würzen. Den
durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Das Fladenbrot grob würfeln, in
Butter goldgelb anbraten und zum Fleisch geben. Die geschälten Tomaten
grob würfeln und ebenfalls unter das Kebap heben und 2 Minuten
mitgaren lassen.

Die Zutaten für die Joghurtsauce miteinander vermischen.

Anrichten:
Die Tellerränder mit Salatblättern, je einer Rose aus Tomatenschalen,
Tomaten- und Orangenscheiben garnieren. In die Tellermitte das Kebap
geben. Um das Kebap herum die Joghurtsauce platzieren. Das Gericht mit
gehackter Petersilie bestreuen.

Getränk:
Ali Balaban empfiehlt einen kräftig-samtigen anatolischen Rotwein:
Yakut.

Tipp:
Sämtliche Zutaten finden Sie im türkischen Lebensmittelgeschäft.

http://www.wdr.de/tv/aks/urlaubsküche_4.html



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