Chachelifleisch von Diessenhofen (Thurgau)

  8 Rindsplätzli a je 80 g
   Salz
   Pfeffer
   Mehl
  50g Speckwürfeli
  150g Zwiebeln; gehackt
  1tb Trockenes Brot; gemahlen oder Paniermehl
  2dl Apfelwein
  2dl Rahm
 
REF:  ZVSM, Thurtal&Seerücken Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Plätzli mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden. Mit
Speckwürfeli und Zwiebeln in einen Bratentopf einschichten, das
gemahlene Brot darüberstreuen.

Die Plätzli mit Apfelwein knapp bedecken, eventuell mit wenig Wasser
ergänzen. Zugedeckt während anderthalb bis zwei Stunden langsam gar
schmoren.

Zwischendurch mit der Bratenschaufel das Fleisch vom Pfannenboden
lösen. Wenn nötig wenig Wasser nachgiessen.

Das Fleisch aus der Sauce heben, zugedeckt warm stellen. Den Rahm zur
Sauce geben und einkochen bis sie sämig ist, danach mixen und
abschmecken.

Das Fleisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergiessen.

Dazu passen gedämpfte Pfälzer und Rüebli.

Info: Dieses Gericht wurde ehedem in einer Pfanne aus Glockenmetall
oder in einem ehernen Hafen gegart. Die Sauce wurde mit Brot gebunden,
eine Methode, die früher in ganz Europa verbreitet war.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Stinco di maiale al forne (Schweinshaxe aus dem Ofen)
Es handelt sich hier um die Vorderhaxen vom Schwein, die bei uns leider stets zu kurz abgesägt werden, dass der Knochen ...
Stöckelkraut und Kübelspeck
Weisskraut ist eines der Lieblingsgemüse der Oberösterreicher. Sein Hauptverbreitungsgebiet ist das Eferdinger Becken, ...
Storchennester
Hackfleischfix in 1/8 l kaltes Wasser einstreuen, einige Minuten quellen lassen. Das Hackfleisch zufügen und alles sehr ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe